Giò heo nguyên cái

Giò heo nguyên cái bao gồm cả phần móng giò và khúc trên được tính từ khớp gối đến phần vai, nhiều da và nhiều gân, thịt mềm và chắc, da. Đây là một nguyên liệu bổ dưỡng, dễ chế biến và dễ mua. Có vô vàn cách để chế biến chân giò heo thành nhiều món khác nhau. Dưới đây là một số món ngon từ thịt chân giò heo:

Chân giò sau: to, thường có tỳ vết (do trong quá trình giết mổ heo, chân sau thường treo bằng móc nhọn)Chân giò heo (lợn) nguyên chiếc là một phần chân từ dưới lên nách của con heo, có hai loại chân giò trước hoặc giò sau. Thường chân giò trước ngon hơn nên giá thành chênh lệch 5% đến 10%

Sau khi mổ heo xong sẽ được đưa qua khu đóng gói và hút chân không, quá trình diễn ra không quá 30 phút. Sau đó thực sẽ được cấp đông ( làm dông lạnh cấp tốc ở khoảng -20 độ C)

Để dễ phân biệt chân giò trước và chân giò sau:

Chân giò heo trước: nhỏ và đẹp không có tỳ vết
Chân giò heo sau: to, thường có tỳ vết (do quá trình giết mổ, chân sau heo được treo lên bàng móc nhọn)

THAM KHẢO THÊM MÓN CHÂN GIÒ HEO RÚT XƯƠNG – LUỘC

Chân giò luộc là món ăn ngon, bổ dưỡng mà cách làm lại đơn giản nên hay được chị em lựa chọn trong bữa cơm gia đình.
Món thịt chân giò luộc nghe chừng đơn giản nhưng để có món ăn thơm ngon, hấp dẫn, thịt trắng giòn, thơm thì không phải ai cũng biết. Hãy cùng tham khảo bí quyết trong cách luộc chân giò ngon dưới đây để cùng trổ tài vào bếp cho cả gia đình.

Cách bước thực hiện món giò heo luộc:

(Chọn chân giò nạc, chắc thịt, đỏ tươi-không bị sẫm màu)

Bước 1: Chân giò mua về rửa sạch, lọc bỏ xương bên trong. Thêm chút muối rồi thoa đều vào phần còn lại bên trong chiếc chân giò. Phần thịt đã lọc bớt đem xay nhuyễn.

Bước 2: Tiêu sọ đập dập; hành khô, nấm hương bằm nhỏ, nấm hương băm nhỏ trộn cùng với thịt xay

Bước 3: Trộn hành khô, nấm hương, hạt tiêu đã sơ chế ở trên cùng với chút nước mắm, bột ngọt, bột nêm vào phần thịt xay. Trộn đều rồi để khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.

Bước 4: Nhồi phần thịt xay trộn gia vị vào bên trong chiếc chân giò, sao đó dùng lạt buộc thật chặt.

Bước 5: Cho nước luộc thịt vào nồi đun, căn làm sao nước luộc phải ngập miếng thịt, khi nước bắt đầu sủi bọt lăn tăn thì cho thịt chân giò vào. Lưu ý, khi cho thịt vào, cho phần có da xuống dưới, phần nạc quay lên trên.
Thịt chân giò dùng lạt buộc thật chặt, cho vào nồi đun trên bếp lửa vừa

Bước 6: Thịt được bó chặt nên bên trong khó chín hơn, khi luộc, nên để lửa vừa, không để quá to trong khoảng 20 phút thì tắt bếp, vớt thịt ra cho ngay vào bát nước đá khoảng 2 phút cho thịt được giòn và trắng, sau đó, cho vào hộp, cất vào ngăn mát tủ lạnh, để khoảng vài tiếng. Trước khi thái thịt thì tước bỏ lạt, dùng dao sắc thái thật mỏng, chấm với tương ớt.

---

THỊT CHÂN GIÒ NẤU GIẢ CẦY

Món ăn quen thuộc trong những mâm cỗ cưới ở một số địa phương. Cách nấu giả cầy là phong cách nấu ăn đặc trưng của người miền Bắc. Vị thịt đậm đà, thơm mùi giềng, phần nước sốt ngấm đẫm gia vị cực hợp trong tiết trời mùa đông. Thịt chân giò nấu giả cầy thường ăn khi nóng, có thể ăn kèm cơm nóng, bún hoặc bánh mỳ đều rất ngon.

---

THỊT CHÂN GIÒ HẦM HÀN QUỐC

Món thịt chân giò heo hầm cùng các loại gia vị tự nhiên như quế, thảo quả, táo đỏ, táo, hành paro… Thịt chân giò hầm chín mềm nhừ, không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng. Thường ăn kèm kim chi và các loại rau cuốn.

---

THỊT CHÂN GIÒ HẦM THUỐC BẮC

Món ăn vô cùng bổ dưỡng, đặc biệt được người lớn tuổi yêu thích bởi mùi vị thơm đặc trưng của thuốc Bắc, thịt mềm nhừ dễ ăn. Cách làm thịt chân giò hầm thuốc Bắc yêu cầu khá nhiều nguyên liệu và cách chế biến tỉ mỉ để tránh làm mất chất dinh dưỡng của thịt.

---

THỊT CHÂN GIÒ NƯỚNG NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU

Nếu muốn ăn thịt chân giò phiên bản healthy, bạn có thể tham khảo cách nướng với nồi chiên không dầu. Cách nấu này giúp giảm lượng mỡ tối đa, các bước chế biến cũng đơn giản và không lo bắn dầu mỡ ra bếp. Lượng mỡ và nước từ thịt chảy xuống bạn có thể làm nước chấm hoặc rưới lên thịt sau khi thái để thấm đẫm gia vị hơn.

---

THỊT CHÂN GIÒ OM COCA

Món ngon làm từ chân giò heo có cách làm mới lạ, độc đáo. Thịt om coca là một trong các món ngon làm từ chân giò heo. Khi chín, giò có màu hồng nhạt hoặc trắng, có hương thơm của thịt heo, ăn vào rất béo, vị ăn ngọt, giòn, mịn màng, thơm ngon.