Cách bảo quản rau củ tươi lâu và giữ được dinh dưỡng

Bảo quản rau củ đúng cách giúp giữ được độ tươi ngon, dinh dưỡng và tránh lãng phí thực phẩm. Dưới đây là một số cách bảo quản rau củ hiệu quả:

1. Trước khi bảo quản:

• Chọn rau củ tươi: Nên chọn rau tươi, không bị dập nát, úa vàng hay có dấu hiệu hư hỏng.
• Không rửa rau trước khi bảo quản: Độ ẩm là kẻ thù của rau củ. Việc rửa rau trước khi bảo quản sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn và nấm mốc phát triển, khiến rau nhanh hỏng. Chỉ nên rửa rau ngay trước khi chế biến.
• Loại bỏ phần rau bị hỏng: Cắt bỏ những phần bị dập, úa, héo để tránh lây lan sang các phần rau khác.

2. Bảo quản rau trong tủ lạnh:

• Nhiệt độ lý tưởng: Nhiệt độ thích hợp để bảo quản rau trong tủ lạnh là từ 1-4 độ C.
• Sử dụng khăn giấy: Bọc rau bằng khăn giấy rồi cho vào túi zip hoặc hộp nhựa để hút ẩm, giúp rau tươi lâu hơn. Việc bọc khăn giấy sẽ giúp rau củ kéo dài thời gian bảo quản lên thêm từ 5-7 ngày.
• Phân loại rau củ: Bảo quản riêng các loại rau củ để tránh chúng ảnh hưởng đến nhau (ví dụ như không để hành tây gần khoai tây).
• Sử dụng hộp đựng chuyên dụng: Các loại hộp đựng rau quả chuyên dụng có lỗ thông hơi sẽ giúp rau củ “thở” và giữ được độ tươi lâu hơn.

3. Bảo quản rau không cần tủ lạnh:

• Rau củ để nơi thoáng mát: Một số loại rau củ như hành, tỏi, khoai tây có thể bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Treo rau củ: Một số loại rau như hành lá, rau mùi có thể bảo quản bằng cách buộc lại và treo ngược lên ở nơi thoáng mát.
• Ngâm rau trong nước: Rau cải, rau muống có thể bảo quản bằng cách cắt gốc, ngâm trong nước và thay nước hàng ngày.

4. Một số lưu ý khác:

• Không bảo quản rau củ đã cắt nhỏ: Rau củ sau khi cắt nhỏ sẽ nhanh hỏng hơn, vì vậy chỉ nên cắt nhỏ ngay trước khi chế biến.
• Sử dụng rau củ sớm: Rau củ tươi ngon nhất khi được sử dụng trong vòng vài ngày sau khi mua.
• Luân chuyển rau củ: Khi mua rau củ mới, nên sử dụng rau củ cũ trước để tránh lãng phí.